雞是我們平時生活中非常常見的一種動物，雞的種類有很多，不同的雞營養價值和功效都不一樣，仔雞就是小雞，其肉質鮮嫩，含蛋白質較多。

仔雞是什么雞

仔雞其實就是小雞，一般來說是大約一斤以下的小雞，由于雞肉中蛋白質的含量非常的豐富，而又因為仔雞屬于幼小的雞，所以其營養價值和雞肉大致相似，不過，由于仔雞是小雞，所以其肉質相比于雞肉非常的細嫩，吃起來也非常的松軟。事實上，生長時間比較長的雞，其中雞肉只占其體重的大約百分之四十，而仔雞雞肉的含量相比于年長的雞來說就很豐富了。

仔雞的營養價值

仔雞肉不僅肉質非常的細嫩，烹調的方法多種多樣，其滋味也十分的鮮美，營養價值的含量也十分的豐富。一般來說，仔雞肉中蛋白質的含量非常的高，而且其蛋白質的種類也十分的豐富，其中蛋白質對于我們人體來說相對也比較好消化，因而仔雞肉非常容易被我們的人體所吸收，不光是炒仔雞還是用仔雞燉湯喝，都能夠使我們的身體充分地吸收仔雞肉中的營養物質。仔雞肉中還含有對我們的身體生長發育有非常重要作用的磷脂，磷脂是構成我們細胞膜和大腦神經細胞的重要組成物質，而仔雞肉中磷脂的含量相對來說非常豐富，因而仔雞肉是我們平時攝取磷脂和脂肪的重要的食物。

仔雞的功效與作用

仔雞由于其營養價值含量十分的豐富，而且其中的各種營養物質都十分地容易被我們的身體所吸收，所以仔雞對我們的身體具有非常多的功效和作用，可以有效地幫助我們強筋活絡，對于月經不調的女性來說，也可以有效地進行調經以及止白帶，而且對于產后的女性來說，可以幫助緩解產后乳少的癥狀，對于一些經常患有頭暈、心悸以及身體非常虛弱的人來說，仔雞肉也都對這些病癥具有非常好的治療的功效和作用。

麻辣仔雞的做法

原料： 仔雞2只(約750克)，鮮紅辣椒100克，紹酒3茶匙，花椒子1克，醋2茶匙，香油、青蒜、醋、生粉、醬油各適量。

制作：①將凈雞剔除全部粗細骨，雞肉橫直劃刀，切成約2厘米見方的雞丁，盛入碗內，加醬油少許、生粉適量、紹酒拌勻。將紅辣椒洗凈去蒂去籽，切成約1厘米見方的小片。花椒子拍碎。青蒜切成1厘米長的斜段。②燒熱鍋，下油，燒至七成熟，放雞丁入鍋，用手勺推散，約20秒鐘，迅速用漏勺撈起，待油溫回升至七成熟時，再將雞丁下鍋，炸至呈金黃色，將油倒入漏勺濾油。③鍋內留適量油，燒至六成熟時，下紅辣椒、花椒子、鹽炒幾下，接著放入炸過的雞丁合炒，再加入醋、醬油、青蒜、味精，用生粉水勾芡，翻炒片刻，淋入香油即可。