簡介

周末，小妹到家里來，說起上回在云南菜館吃到一味特色的火腿餌塊，味道很香，讓她念念不忘。于是央我也為她試做一回。? ?“姐，雖然是云南菜，但像這樣簡單的菜式，應該難不倒你吧？”小妹臉上帶著壞笑，擠眉弄眼地對我說。? ?“你這家伙，不用出到激將法。我晚上做給你吃就是。”我識破小妹的伎倆，拍一下她的頭，徑自往廚房尋找材料去了。? ?“啊哈，我就知道。我老姐是又聰明又能干的……”小妹得意地在身后偷笑，卻仍不忘記送一頂高帽給我戴上。? ? 其實，所謂云南特產“餌塊”，在貴州地方是叫做餌塊粑的，而在其他地方，如江浙一帶，就是年糕這樣東西啦~~

材料

云南餌塊半斤，熟火腿肉1兩，青菜適量，青紅辣椒2個，生姜片少許，蒜片少許，精鹽適量，雞精適量

做法

1.餌塊切片（其實，所謂云南特產“餌塊”，在貴州地方是叫做餌塊粑的，而在其他地方，如江浙一帶，就是年糕這樣東西啦）；火腿也成薄片，青、紅辣椒切絲，青菜亦稍切幾刀。2.油鍋燒熱，放入生姜片，蒜片，切好的青、紅辣椒絲，翻炒出香味；3.倒入餌塊片（即年糕片），加適量精鹽，炒至餌塊軟熟，此時加入熟火腿片，青菜，再翻炒片刻，用適量雞精調味，即可。

小訣竅

這一樣菜式，把火腿的咸鮮，同到餌塊的糯軟清香，味道融合在一起，十分相宜，加之有青菜和辣椒相配，既便你一時間多吃了幾筷，亦不會覺得有油膩之感。