白菜鹵
材料
大白菜900公克，紅蘿卜30公克，黑木耳30公克，蝦皮15公克，豆皮50公克，蒜頭6個，蔥段15公克，水500㏄，鹽1小匙，糖1/4小匙，雞粉1/4小匙，胡椒粉少許
做法
1.大白菜洗凈切大片；紅蘿卜、黑木耳切小片；蝦皮洗凈瀝干，豆皮加入熱水泡軟切小片。 2.將作法1的大白菜片放入沸水略為汆燙撈出，放入鍋中。 3.取另一鍋燒熱后倒入適量油，放入蒜頭爆香，再放入作法1蝦皮與蔥段炒香后撈起，一道放入作法2裝大白菜片的鍋子，續于大白菜鍋加入作法１的紅蘿卜片、黑木耳片，倒入水以小火續煮。 4.等到作法3的大白菜煮軟，加入所有調味料，再煮滾一次即可。