白菜鹵
材料
大白菜1顆，扁魚干1條，胡蘿卜絲50克，香菇3朵，蛋2個，A.高湯800CC，鹽1/2茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，B.太白粉水1大匙，香油1大匙
做法
1.大白菜對剖后去掉菜心，汆燙后瀝干水份；香菇泡發切絲備用。2.熱一鍋油(約400CC)將扁魚干放入，轉小火炸至焦黃后撈起剁碎備用。3.將雞蛋打散，用漏勺漏入油鍋中炸成蛋酥。4.將作法1的扁魚干放入作法3的鍋中，加入作法1的大白菜、胡蘿卜絲、香菇絲及調味料A煮開。5.轉中火煮約20分鐘至白菜酥爛，加入太白粉水勾芡，最后滴入香油即可。