白菜鹵
材料
山東白菜600g，香菇3朵，豬皮1塊，蝦皮15g，青蔥1支，蒜頭5顆，高湯500cc，糖1/4小匙，鹽1小匙，雞粉1/2小匙，烏醋1/2大匙
做法
1.山東白菜去頭后將外葉剝下，洗凈后切大片，放入滾水中汆燙、撈出備用。2.香菇泡軟、切絲；青蔥切段備用。3.豬皮泡軟、切片后放入滾水中汆燙約3分鐘撈出備用。4.熱鍋，加入2大匙油燒熱，放入蒜頭和蔥段一起爆香，再加入蝦皮、香菇絲炒香。5.于作法4鍋內(nèi)加入作法1的大白菜片和作法3的豬皮片一同炒勻，再倒入高湯和所有調(diào)味料一起煮滾后蓋上鍋蓋，最后以小火鹵約20分鐘入味即可。
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