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主料

地瓜 300克

輔料

龍口粉絲 適量 干淀粉 適量

調料

白糖 50克 玉米油 300克

1.地瓜去皮切滾刀塊、白糖、粉絲準備好。

2.鍋內加水，放入地瓜燒開煮2分鐘。

3.撈出。

4.均勻的裹上一層淀粉。

5.白糖、清水倒入碗里備用。

6.鍋內放玉米油燒熱，放入粉絲，全部炸至膨脹起來。

7.放在盤子里抓碎。

8.放入地瓜。

9.炸至外殼脆脆的就行，這樣里面也熟透了。

10.把水喝白糖倒入鍋內，全程中小火慢慢熬，熬制焦糖色，微微冒煙。

11.倒入地瓜，立即關火。

12.快速拌勻。

13.看看，這樣很容易拔絲了。

14.倒入粉絲上面，裹上粉絲碎即可。

15.成品。

16.外面裹了粉絲、這樣更脆、更好吃。

Q:制作地瓜拔絲需要哪些主料和輔料？
A:主料為地瓜 300 克，輔料有龍口粉絲適量、干淀粉適量，調料為白糖 50 克、玉米油 300 克。
Q:地瓜需要切成什么形狀？
A:地瓜去皮切滾刀塊。
Q:煮地瓜需要煮多久？
A:鍋內加水，放入地瓜燒開煮 2 分鐘。
Q:煮好的地瓜要怎么做？
A:撈出地瓜后均勻地裹上一層淀粉。
Q:炸粉絲有什么要求？
A:鍋內放玉米油燒熱，放入粉絲，全部炸至膨脹起來，放在盤子里抓碎。
Q:地瓜要炸到什么程度？
A:炸至外殼脆脆的就行，這樣里面也熟透了。
Q:熬制白糖和水的時候要注意什么？
A:把水和白糖倒入鍋內，全程中小火慢慢熬，熬制焦糖色，微微冒煙。
Q:什么時候倒入地瓜？
A:熬好糖后倒入地瓜，立即關火。
Q:最后要怎么做？
A:快速拌勻地瓜后，倒入粉絲上面，裹上粉絲碎即可。
Q:為什么要裹粉絲？
A:外面裹了粉絲，這樣更脆、更好吃。