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主料

雞胸肉 500g左右 雞蛋 1個

輔料

蔥姜水 60g 面粉 25g 淀粉 25g

調料

玉米油 30g 鹽 5g 白糖 5g 蠔油 20g 料酒 20g 白胡椒粉 2g 五香粉 2g 雞精 3g

1.生姜和香蔥放入開水鍋中煮1分鐘，再涼涼。

2.雞胸肉卻成塊。

3.再剁碎。

4.取60克姜蔥水，并加入面粉和淀粉，攪勻，加入雞肉末中。

5.所有調料也加入雞肉末中。

6.順時針攪200下。

7.玻璃碗擦干，抹油，將雞肉泥分三次倒入碗里，每次用硅膠鏟抹平。

8.碗面上蓋上錫紙。

9.放入蒸鍋中，大火蒸到水開后，改小火蒸35分鐘。

10.涼涼。

11.脫模，再切片食用。