材料

豬絞肉600g，青江菜5棵，紅蘿卜碎15g，荸薺碎30g，芹菜碎7g， Ａ.鹽5g，糖5g，米酒15㏄，蔥末15g，姜末5g，麻油5㏄， Ｂ.水80㏄，醬油50㏄，米酒5㏄，糖5g， Ｃ.油15㏄，味精5g，鹽適量，水100㏄， Ｄ.太白粉水10㏄

做法

微波爐作法： 1.絞肉與調味料Ａ充份攪拌均勻并摔打，做成等份肉丸子備用2.取一容器，放入作法1的肉丸與調勻的調味料Ｂ，覆蓋耐熱保鮮膜，以強微波加熱7分鐘后取出肉丸；肉汁待涼備用。 3.青江菜洗凈對半切開，加入調味料Ｃ，用強微波加熱4分半鐘后，取出青江菜排盤，再將微波好的肉丸置于其上。 4.將作法2的肉汁以太白粉水拌勻，用強微波加熱2分半鐘后，淋入作法3的盤中即可。 電磁爐作法： 1.絞肉與調味料Ａ充份攪拌均勻并摔打，做成肉丸子備用。2.平底鍋內加入適量沙拉油，將肉丸子煎成金黃色后，再將調勻的調味料Ｂ倒入鍋中，以中火加熱20分鐘。 3.青江菜洗凈對半切開，與調味料Ｃ一同放入1000㏄之滾水中汆燙5分鐘，將青江菜取出瀝干后排盤。 4.將作法2的肉丸置于作法3的盤中，肉汁則以太白粉水拌勻，用強火加熱2分鐘后，淋入盤中即可。