茄子是一種非常美味好吃的一種食物，并且茄子的營養價值非常的高，那么紅燒茄子怎么做好吃呢？下面跟著小編我們一起來動手做一下哦。

紅燒茄子怎么做好吃?

1.茄子洗凈后切條或切滾刀塊，泡入鹽水中。

2.豬肉剁成末，加入一點鹽（想再加點淀粉進去也可以），備用。

3.蔥、蒜、辣椒切碎，備用。

4.熱鍋內倒入適量的油，七分熱時，倒入瀝干水的茄子條，煎至茄子8放熟有點上色即可撈起。

5.煎好的茄子，撈起備用。

6.鍋內留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香。

7.倒入肉末，翻炒。

8.倒入茄子，翻炒后加入適量的黃豆醬，沒有可以不放，也可以換成豆瓣醬。

9.加入適量的醬油，翻炒均勻。

10.最后撒上蔥花。

紅燒茄子的美味做法

1.茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。

2.青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

5.平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6.聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。

8.出鍋前撒上切好的蒜末即可。

紅燒茄子的簡單做法

1、茄子去皮，切成滾刀塊，青椒切成塊，西紅柿切成滾刀塊。

2、起鍋燒油，油溫七成，茄子下鍋，煎至微黃，撈出備用。

3、余油大火加熱至油溫七成熱，爆香蔥姜蒜末。

4、放入番茄醬，清水，鹽，味精，白糖，雞粉，胡椒粉，蠔油，醋，加入水淀粉熬汁。

5、待湯汁炒出香味，將茄子，西紅柿，青椒放入，大火翻炒，出鍋裝盤。

做紅燒茄子的技巧有什么

1、燒茄子不費油的方法有二：一是把茄子切成塊，用鹽腌十幾分鐘，然后把鹽水攥出再燒。 二是茄子切塊后放鍋里干煸一下，去除茄子本身的水分后再燒。不過我覺得方法二好像有點虐待我的平底鍋常選擇方法一。

2、燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮里含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮里，龍葵素又稱茄堿，適當攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質，非常有益人體防癌抗癌。