炸里肌肉
材料
豬里肌肉200g，地瓜粉100g，雞粉2g，五香粉2g，蒜末15g，嫩精1g，胡椒粉2g，太白粉15g，鹽1g，糖3g，醬油5g，米酒3㏄，蛋液15g
做法
1.豬里肌肉以逆紋切成4片后，分別以刀背拍松備用。2.所有調味料調勻成粉漿，放入作法1的里肌肉片拌勻，腌約30分鐘至入味備用。3.將地瓜粉平均散舖在深盤里，將作法2中腌好的里肌肉片均勻沾上地瓜粉后，用手掌輕壓，使地瓜粉與里肌肉黏緊，重復步驟至材料用畢后靜置約3分鐘備用。4.熱鍋，加入400㏄沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法3的里肌肉片以中火炸約2分鐘，撈起瀝干油脂即可。