材料

蘋果2個，白糖14杯，消化餅15-20克，高筋面粉90克，鹽14小匙，蛋液少許，黃油100克，低筋面粉90克，水60-70毫升

做法

1.將鹽和面粉混合，把黃油切成小顆粒混入面粉，2.用手輕微抓捏，稍稍混合之后，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏15分鐘左右。3.蘋果削皮，去核，切成小丁，泡在清水中（以免變黃）4.將第一步中冷藏的黃油和面粉混合物取出，慢慢加入60—70毫升的水（根據實際的干濕情況進行增減），揉成面團。用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏半個小時或以上。5.切好丁泡水的蘋果撈出，和白糖一塊放到鍋里，開小火加熱。不一會蘋果的水分就會出來，火可以稍微大一點，待熬出的水分熬干掉即可關火。起鍋裝一旁待用。6.將消化餅干裝進一個保鮮袋，捏進口子，用搟面杖敲碎。7.冷藏好的面團取出，桌面灑上高筋面粉，用搟面杖搟成餃子皮差不多的厚度8.用適當的工具，印出9CM，7CM的圓片，7CM的圓片一律在中間部分用小刀刻劃一個小十字（我是家里找了大小差不多的容器，還有罐頭的底也可以用來印）一大一小，數量相同。印完了邊角余料，揉在一起，搟開接著印）（我做了10對圓片）9.將大的圓片放桌面，用手指或者刷子在邊緣1CM的邊界上抹上蛋液，中間用牙簽扎些小眼10.中間部分鋪上一層的消化餅干碎，再放上一份蘋果丁（我事先把所有的蘋果分成了10小分，這樣比較均分，也避免了過后剩下蘋果丁或者不夠的情況）11.將7CM的圓片蓋到蘋果丁上方，用9CM的大圓片邊緣向上圍起來12.每隔1CM左右，捏一個褶子，有點想包餃子那樣，捏完了，整個用手心攏一攏就可以了。13.表面刷上蛋液，準備烘焙14.烤箱預熱190度，烤箱中層，30分鐘左右。待烤熟之后，若上色效果不佳，可以調低溫度至160度，關掉下火，只開上火，幾分鐘時間便可上色金黃了。