簡介

Amazon網站Dorie Greenspan的食譜書評論里，有不下5個人提到過這個巧克力曲奇，言語夸張，那家伙，那形容的真是曲奇中的戰斗機，巧克力之VIP；不試人生都不完整。食譜本來是Pierre Hermé的，Dorie貌似很飯他，我也飯。除了那些天馬行空的畢加索式組合甜點之外，Pierre Hermé的簡單傳統糕餅食譜也很有心思，整體質量好過一般的食譜書。

材料

中粉175克，堿化可可粉30克，BS0.5tsp，黃油150克，紅糖120克，糖粉50克，細鹽0.25tsp，香草精1tsp，苦甜巧克力150克

做法

1.黃油打軟，加糖、鹽和香草精攪拌乳化。2.篩入面粉、可可粉和BS。3.盡可能少地攪拌，基本混合就要停手。4.苦甜巧克力切碎撒在上面。5.揉成一個團，壓出空氣，搓成直徑4cm的圓棍，冷藏。6.切成1.5cm的厚片排在烤盤上，留出起碼2.5cm的空隙，曲奇會膨脹流開。165度烤12分鐘。