栗子慕斯蛋糕
材料
蛋2個,糖粉48克,低粉48克,黃油15克,明膠9克,牛奶30克,無糖栗子蓉375克,darkrum30克,淡奶油300克,糖粉40克,甘栗100克,栗子蓉100克,淡奶油20克,糖粉9克
做法
1.全蛋加糖粉打發(fā),篩入低粉混勻后,加入融化的黃油攪勻。2.16cm圓模,170度20分鐘。冷卻后橫批成兩片。3.明膠粉用冷牛奶泡發(fā),栗蓉拌入rum酒,備用。4.淡奶油加糖粉打到6成,取少量連同明膠一起微波加熱到融化,剩余淡奶油與栗蓉混合均勻后,倒入融化的明膠拌勻。5.8寸六角形慕斯圈里放一片蛋糕,倒入慕斯到?jīng)]過蛋糕片,市售的即食甘栗一掰二,滿鋪在蛋糕片上方,壓一壓嵌入慕斯糊里。6.放上另一片蛋糕,倒入剩余慕斯糊,刮平表面。7.栗子面條簡單拌勻,擠在蛋糕表面上。裝飾幾顆甘栗。
小訣竅
食譜出自《四季甜點(diǎn)》,有改動。心急慌忙做的,冷藏時間不夠都還沒凝固,連著慕斯圈一起帶回家才脫的模。應(yīng)該還可以細(xì)想一想,拗個好看點(diǎn)的造型。栗蓉直接混合打發(fā)的淡奶油是照著書上的步驟做的,效果不好,可能不同牌子的栗蓉稠厚程度不一,這栗蓉比較厚,拌入時奶油有點(diǎn)消泡,質(zhì)地不夠細(xì)致。下次弄一點(diǎn)奶油先和栗蓉拌一拌。無糖栗子蓉買了罐以前沒見過的法國牌子,貴過hero,但愿味道好吃。
Q:制作這個栗子蛋糕需要用到哪些材料?
A:需要材料蛋2個,糖粉48克,低粉48克,黃油15克,明膠9克,牛奶30克,無糖栗子蓉375克,darkrum30克,淡奶油300克,糖粉40克,甘栗100克,栗子蓉100克,淡奶油20克,糖粉9克。
Q:無糖栗子蓉用的是什么牌子?
A:買了罐以前沒見過的法國牌子,貴過hero 。
Q:蛋糕胚的制作步驟是什么?
A:全蛋加糖粉打發(fā),篩入低粉混勻后,加入融化的黃油攪勻。放入16cm圓模,170度烤20分鐘。冷卻后橫批成兩片。
Q:慕斯部分是如何制作的?
A:明膠粉用冷牛奶泡發(fā),栗蓉拌入rum酒備用。淡奶油加糖粉打到6成,取少量連同明膠一起微波加熱到融化,剩余淡奶油與栗蓉混合均勻后,倒入融化的明膠拌勻。
Q:組裝蛋糕的步驟是怎樣的?
A:8寸六角形慕斯圈里放一片蛋糕,倒入慕斯到?jīng)]過蛋糕片,將市售的即食甘栗一掰二,滿鋪在蛋糕片上方,壓一壓嵌入慕斯糊里。放上另一片蛋糕,倒入剩余慕斯糊,刮平表面。
Q:蛋糕表面裝飾是怎么做的?
A:將栗子面條簡單拌勻,擠在蛋糕表面上,再裝飾幾顆甘栗。
Q:這個食譜的出處是哪里?
A:食譜出自《四季甜點(diǎn)》,有改動。
Q:制作過程中遇到了什么問題?
A:心急慌忙做的,冷藏時間不夠都還沒凝固,連著慕斯圈一起帶回家才脫的模。栗蓉直接混合打發(fā)的淡奶油效果不好,可能不同牌子的栗蓉稠厚程度不一,這栗蓉比較厚,拌入時奶油有點(diǎn)消泡,質(zhì)地不夠細(xì)致。
Q:針對制作問題有什么改進(jìn)想法?
A:應(yīng)該還可以細(xì)想一想,拗個好看點(diǎn)的造型。下次弄一點(diǎn)奶油先和栗蓉拌一拌。