簡介

好久沒做戚風了，前幾天手感不好，做了幾個都不是很完美，就都進肚子了，今天的這個是我自己配的方子，胡蘿卜蓉是我榨汁的時候剩下的渣滓，這個做出來的組織有點兒粗糙，可能與添加了胡蘿卜蓉有點兒關系吧，還有，沒有漲的很離譜的那種感覺，烤完了幾乎和模子平齊，也不回縮。等有時間再研究一下！

材料

蛋黃糊：蛋黃3個，橄欖油55ml，胡蘿卜蓉85f，水60ML，低粉55g，杏仁粉25G，蛋白糊：蛋白4個，白糖65G，白醋幾滴

做法

1.蛋黃加入橄欖油后攪拌均勻，加入胡蘿卜蓉攪拌均勻；2.加入水攪拌均勻；3.篩入低粉和杏仁粉；4.攪拌成蛋黃糊，將蛋白加白醋打出大泡，分次加白砂糖打發至提起時有彎鉤；5.將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，攪拌均勻；6.再將1/3加入，攪拌均勻，最好將混合好的蛋黃糊全部加入到蛋白糊中，快速攪拌均勻；7.倒入模子中；8.放入到已經預熱至180°的烤箱中，最下層37分鐘，出爐倒扣，完全冷透后脫模。