清蒸燒鴨塊
簡介
湯清，酥爛，鮮香，味美。
材料
主料：烤鴨2000克， 輔料：鮮香菇50克，小白菜100克， 調料：料酒50克，鹽10克，味精3克，胡椒粉1克，大蔥15克，姜15克
做法
1.將北京烤鴨去掉筒子粗骨，剁成3厘米寬、4厘米長的塊，裝湯盤內； 2.放入鹽、料酒、拍破的蔥、姜和水（水以沒過鴨塊為準），上籠蒸約3小時，蒸至酥爛為止； 3.水發香菇去蒂洗凈，小白菜摘去邊葉留苞洗凈，用開水氽過，用冷水過涼； 4.余下蔥段切段； 5.在鍋內放入湯，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、蔥段即成。
簡介
湯清，酥爛，鮮香，味美。
材料
主料：烤鴨2000克， 輔料：鮮香菇50克，小白菜100克， 調料：料酒50克，鹽10克，味精3克，胡椒粉1克，大蔥15克，姜15克
做法
1.將北京烤鴨去掉筒子粗骨，剁成3厘米寬、4厘米長的塊，裝湯盤內； 2.放入鹽、料酒、拍破的蔥、姜和水（水以沒過鴨塊為準），上籠蒸約3小時，蒸至酥爛為止； 3.水發香菇去蒂洗凈，小白菜摘去邊葉留苞洗凈，用開水氽過，用冷水過涼； 4.余下蔥段切段； 5.在鍋內放入湯，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、蔥段即成。