大家在生活中應該都聽說過非常多的菜吧，那么你了解炒臘肉？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟炒臘肉是怎么做的，以及炒臘肉用不用煮一下臘肉？跟著小編我們一起來學習吧。

炒臘肉是怎么做的

1.準備材料。

2.尖椒、胡蘿卜切菱形片。

3.臘肉切片，切蔥花姜片。

4.熱鍋涼油，加入姜片蔥花爆香。

5.加入臘肉小火煸炒微微出油變色，加少許水燒幾分鐘。

6.再加入胡蘿卜翻炒至胡蘿卜變軟，收一下湯汁。

7.加入尖椒翻炒幾下，加雞精少許，淋香油出鍋。臘肉很咸，不需要放鹽。

8.上桌了，辣、咸、鮮，下酒、下飯好菜。

炒臘肉用不用煮一下臘肉

在做臘肉的時候，首先要知道臘肉是怎么做出來的，有的地方是煙熏臘肉，有的地方是風干臘肉。煙熏的比較臟，而風干的一般都沒接觸過水，在冬天經過太陽和風干制作而成的，兩種臘肉不一樣。煙熏臘肉的話，最好是清洗干凈外面的黑色物質，因為那些都是煙熏留下的一些煙灰，可以用水煮，然后再刷一下，這樣吃起來干凈一些，可以防止癌癥。如果是風干臘肉的話，因為風干臘肉比煙熏臘肉的臟東西要少很多，就不需要用水煮了，只需要簡單的用水沖洗干凈就可以了。

炒臘肉前臘肉要煮的久

20-30分鐘。臘肉在食用前務必要用水清洗干凈，洗去表面的污漬，由于臘肉很咸，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小時。一指通源味農莊提醒，吃臘肉要先洗干凈，肥瘦肉放在水里煮，20分鐘后先撈出肥肉，瘦肉接著煮半小時。撈起來再切片炒菜吃。

臘肉怎么保存

1.將腌制好的臘肉切成大小均勻的塊狀，放在酒里浸泡15分鐘左右。

2.然后再裝進干凈的壇子中進行密封。

3.這樣可以保存六個月以上，如果室內的溫度低于20攝氏度的時候。

4.可以將臘肉懸掛在室內沒有陽光的陰涼通風處，臘肉可以存放三個月左右。