蠔油鮑菇
材料
鮑魚菇300公克，豌豆夾20公克，蔥1支，姜片2片，辣椒1條，沙拉油1大匙，A.蠔油2大匙，太白粉水適量，香油少許，B.米酒2小匙，白砂糖1/2小匙，醬油1小匙，味精少許，水200㏄
做法
1.鮑魚菇洗凈切條，豌豆夾去老筋洗凈，分別放入滾水中過水﹝份量外﹞后撈起備用。2.蔥切段；姜片切絲；辣椒切片。3.取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法2的蔥段、姜絲和辣椒片，加入蠔油炒勻，再放入調(diào)味料B煮開，續(xù)放入作法1的鮑魚菇條和豌豆夾，待湯汁再度煮滾后芶芡，最后再淋上香油即可。
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