簡介

油菜在美國的超市里叫baby bok choy ，我想就是baby白菜，而白菜呢是叫napa cabbage。這些在北京很家常的菜在美國的超市卻不太便宜。可是想吃的時候能買到的話還是買的。真正的麻煩倒不是價錢和買不買得到的問題，而是在交錢的時候要幫助收銀人員在電腦里找菜的號碼。美國中部的人比較保守，所以很多菜他們不吃也不注意。收銀的大多是年紀很輕的學生，男的也比較多，要是真的買了“奇怪”的菜，我通常會挑一個有年長女性負責的收銀通道，沒準碰到一個經驗豐富的，就不用我指手畫腳地幫忙找菜的號碼了。否則光說出菜名還不行，還要告訴他們應當在哪類菜里找。麻煩之外的一個小小的樂趣就是觀察裝袋子的年輕男生把菜拿在手里審視的樣子，他們通常都要停頓一下，多看幾眼菜，遇到特別愛講話的人會問菜是什么味道的。以前讀到過美國很多男人唯一接受的蔬菜就是土豆。雖然有點夸張，也還真的看到有的男同事在菜上來之后，把所有的青菜都剩在盤子里。還好我們家里不論男女，人還是寵物，都喜歡蔬菜。通常我最喜歡把油菜和干的或是鮮的香菇炒在一起，要么就是油菜炒雞蛋。這個油菜盅家里只有兩個人吃的話稍微有點麻煩，因為有兩道工序。但是這

材料

油菜適量，干香菇適量，烤熟的腰果適量，橄欖油1大匙，蒜茸適量，水淀粉適量，姜粉適量，鹽適量，糖適量，白胡椒適量

做法

1.油菜取菜梆的那一半，先在不粘平底鍋里放半勺油，把油菜炒8成熟，因為是菜梆，不容易熟的話可以放一點點水。2.盛出來放在一個比較保溫的地方，也可以用碗或蓋子蓋住（這就是為什么不能炒得過熟）。3.做香菇腰果汁的時候，先放油，油熱后，放香菇腰果，炒一分鐘，放水淀粉，再炒兩分鐘，放姜粉、鹽、糖、白胡椒，水多的話收一收汁就可以關火出鍋了。4.把香菇腰果汁分放在油菜葉子上就可以了。吃的時候還可以滴幾滴香油。

小訣竅

1.油菜:外部的幾片大葉子最好，梆子越大越好的;干香菇：泡發后切小丁。 2.吃葷的人可以把小蝦仁抓了水淀粉先炒好再和香菇和腰果混在一起。 3.腰果如果是咸的，放鹽的時候就要少放了。用花生也可以，堅果的軟硬不同最后炒出來的口感也不同。