材料

蝦（做這樣的蝦，最好選購個(gè)頭大一點(diǎn)的），雞蛋，面包屑，料酒，鹽

做法

1.將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線，然后去掉蝦頭，剝?nèi)ノr皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開后用刀輕剁數(shù)刀，但不切斷，依照這個(gè)方法處理好所有的蝦。2.將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會(huì)，還可以再放入些姜末，蔥末一同腌漬。3.將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然后取出再裹上一層面包屑。4.鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱后放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。

小訣竅

下鍋煎前整理一下蝦尾，使它們展開，然后再放到鍋中煎，那樣出來的造型才夠漂亮～