麻辣雞豆腐
材料
豆腐400克，青紅椒粒50克，雞脯肉100克，郫縣豆瓣醬，蒜蓉，蔥花，味精，耗油，鮮湯，老抽，花椒面，紅油，菜油，淀粉
做法
1.豆腐洗凈切小塊，用沸水焯一下，撈出瀝干水分。 2.雞脯肉洗凈切丁，上漿后劃油至剛熟。 3.鍋內加菜油燒熱，放入豆瓣醬炒至吐出紅油，放入蒜蓉、青紅椒粒和豆腐、雞丁，加入少許鮮湯，加入調味料，勾芡，裝入深盤中，撒上花椒面、蔥花，澆上熱紅油即可。
材料
豆腐400克，青紅椒粒50克，雞脯肉100克，郫縣豆瓣醬，蒜蓉，蔥花，味精，耗油，鮮湯，老抽，花椒面，紅油，菜油，淀粉
做法
1.豆腐洗凈切小塊，用沸水焯一下，撈出瀝干水分。 2.雞脯肉洗凈切丁，上漿后劃油至剛熟。 3.鍋內加菜油燒熱，放入豆瓣醬炒至吐出紅油，放入蒜蓉、青紅椒粒和豆腐、雞丁，加入少許鮮湯，加入調味料，勾芡，裝入深盤中，撒上花椒面、蔥花，澆上熱紅油即可。