大家好，我是小關，我們現在開始牛排教學視頻。我們這次煎的是烏拉圭濕式熟成的肉眼筋牛排，這款牛排我們今天用條紋鍋煎，先用廚房紙巾吸去表面多余水分，用鹽跟黑胡椒腌一下，倒入少量油，我們今天用的是高油酸葵花籽油，家里有大豆油或沙拉油也可拿來煎牛排。不推薦用初榨橄欖油，因其煙點過低，黃油是用來給牛排調味的，不是用來煎牛排的。牛排要腌多久？現腌現煎，鍋燒到離手十五公分，微微發燙后放入牛排，一面煎三十五秒，煎四面，醒肉時間與煎牛排時間相同。牛排鍋為何要有條紋？是為減輕美拉德反應，美拉德反應能讓牛排有焦脆感、更香，但會流失更多水分和汁水。減輕美拉德反應能讓牛排更嫩，相對平底鍋，用條紋鍋煎出的牛排更多汁更嫩。這么一塊肉眼心你會煎了嗎？祝你爆肥！
### 煎牛排攻略：美味與技巧并存

在煎牛排的世界里，想要煎出一塊完美的牛排，可不是一件簡單的事。今天，就來為大家詳細介紹一下煎牛排的攻略，讓你在家也能輕松成為煎牛排大師。

首先，牛排的選擇至關重要。烏拉圭濕式熟成的肉眼筋牛排，肉質鮮嫩多汁，是煎牛排的絕佳選擇。

接下來，準備工作要做好。用廚房紙巾吸去牛排表面多余的水分，這一步能讓牛排煎得更加均勻。然后，用鹽和黑胡椒腌制牛排，讓牛排充分吸收調味料的香味。

煎牛排的鍋具也有講究。推薦使用條紋鍋，因為條紋鍋可以減輕美拉德反應，讓牛排更加多汁鮮嫩。在煎牛排之前，將鍋燒到離手十五公分，微微發燙后再放入牛排。

煎牛排的時間和火候也很關鍵。牛排一面煎三十五秒，然后翻面再煎三十五秒，總共煎四面。煎完后，讓牛排醒肉一段時間，醒肉時間和煎牛排的時間一樣。這樣可以讓牛排更加多汁美味。

最后，搭配上自己喜歡的醬料，一份美味的牛排就完成了。

希望這份攻略能對你有所幫助，讓你煎出的牛排更加美味！
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[Q]：煎烏拉圭濕式熟成肉眼筋牛排用什么鍋？
[A]：推薦用條紋鍋。
[Q]：牛排煎之前要做什么？
[A]：先用廚房紙巾吸去表面多余水分，再用鹽跟黑胡椒腌一下。
[Q]：可以用初榨橄欖油煎牛排嗎？
[A]：不推薦，初榨橄欖油煙點過低。
[Q]：黃油能用來煎牛排嗎？
[A]：黃油是用來牛排調味的，不是拿來煎牛排的。
[Q]：牛排要腌多久？
[A]：現腌現煎。
[Q]：鍋要燒到什么程度放牛排？
[A]：燒到離手十五公分，微微發燙。
[Q]：牛排一面煎多久？
[A]：一面煎三十五秒。
[Q]：牛排醒肉時間是多久？
[A]：醒肉時間跟煎牛排的時間一樣。