材料

鴨1/4只，臭豆腐1塊，酸菜100克，鮮香菇80克，沙拉油20㏄，姜末20克，蒜末10克，麻辣湯底1000㏄，細(xì)砂糖1/4茶匙

做法

1.鴨洗凈后切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。2.酸菜切絲后以冷開(kāi)水沖淡咸味；香菇洗凈瀝干水份，在香菇頂上刻花，備用。3.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質(zhì)，撈起以冷開(kāi)水洗凈后，備用。4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入姜末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。5.再于作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘后，再加入細(xì)砂糖待煮沸后，再放上作法2的香菇即可。