子姜鴨片
材料
鴨胸肉150公克，醬姜30公克，蔥1支，太白粉1小匙，細砂糖1/2小匙，蠔油1小匙，香油1小匙，高湯2大匙，料理米酒1大匙，蛋1/2顆，醬油1小匙，料理米酒1小匙，醬姜汁1小匙，太白粉1大匙
做法
1.鴨胸肉洗凈后去骨去皮并切片狀；蔥切段；醬姜切片，備用。2.將所有腌料拌勻后，將作法1的鴨肉片放入腌約10分鐘備用。3.熱一鍋，放入300㏄的油燒熱至約80℃，將作法2的鴨肉片放入鍋中過油炸熟后，撈出并瀝干油備用。4.于作法3的鍋中留下些許的油后，將作法1的蔥段與醬姜片放入鍋中爆香。5.再加入作法3的鴨肉片及所有調味料拌炒均勻即可。