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主料

豬夾心肉 適量 薺菜 適量 山藥 適量 韭菜 適量

調料

油 適量 鹽 適量 料酒 適量 生抽 適量 蠔油 適量

1.薺菜清洗干凈。

2.沸水下鍋焯水去除草酸，撈出過涼水。

3.擠干水分切細。

4.肉末加鹽、料酒、生抽、蠔油拌勻腌制10分鐘。

5.鐵棍山藥去皮切細。

6.韭菜切細（用了小部分）。

7.山藥、薺菜、韭菜末放到肉末中，先用米糠油拌勻韭菜、薺菜鎖住水分。

8.加適量鹽拌勻成餡。

9.包成餃子。

10.鍋中放水燒開，加點鹽，放入餃子燒煮，中途點兩次冷水，最后燒開餃子浮起即可。

11.春日美味，鮮香可口。