材料

茄子1根，臘八豆50克，大蒜，鹽，油10毫升，生抽5毫升

做法

1.茄子洗凈切薄片，蒜成粒備用；2.茄片下鍋，加入少量鹽，將水分炒干，盛出；3.鍋里放入油，倒入蒜粒和臘八豆，再加入茄片翻炒，最后淋上生抽即可。

小訣竅

1，茄子不用去皮，因?yàn)榍炎悠ぬ幱芯S生素P； 2，茄子事先炒干水分，是為了令它少吸油； 3，臘八豆是煮熟的黃豆加入調(diào)味料經(jīng)過(guò)發(fā)酵制作而成，風(fēng)味獨(dú)特。

Q:文檔類型是什么？
A:這是一篇關(guān)于美食做法的文檔，屬于烹飪教程類。
Q:做這道菜需要哪些材料？
A:材料有茄子 1 根、臘八豆 50 克、大蒜、鹽、油 10 毫升、生抽 5 毫升。
Q:茄子要怎么處理？
A:茄子洗凈切薄片，蒜成粒備用。茄片下鍋，加入少量鹽，將水分炒干，盛出。
Q:什么時(shí)候放蒜粒和臘八豆？
A:鍋里放入油后，倒入蒜粒和臘八豆。
Q:什么時(shí)候加入茄片翻炒？
A:倒入蒜粒和臘八豆后，再加入茄片翻炒。
Q:最后一步要做什么？
A:最后淋上生抽即可。
Q:為什么茄子不用去皮？
A:因?yàn)榍炎悠ぬ幱芯S生素 P。
Q:茄子事先炒干水分是為了什么？
A:是為了令它少吸油。
Q:臘八豆是怎么做的？
A:臘八豆是煮熟的黃豆加入調(diào)味料經(jīng)過(guò)發(fā)酵制作而成，風(fēng)味獨(dú)特。
Q:這道菜的烹飪過(guò)程復(fù)雜嗎？
A:不復(fù)雜，步驟比較簡(jiǎn)單，先處理茄子，再炒蒜粒和臘八豆，最后加入茄片翻炒并淋上生抽。