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“在原味牛軋糖的基礎上，將材料增增減減，就“誕生”了新的牛軋糖。雪花酥是近二年新出現的品種，因為加了小奇福餅干和外撒大量的奶粉似雪花而得名。其實掌握好材料之間的關系，甭管是“糖”還是“酥”，全都“一網打盡”。想要雪花酥口感硬一些，除了黃油少放點、奶粉多一點，干果和餅干等這些也不能太少，讓糖起到粘合作用即可；另外，在整形的時候也盡量擠壓一下糖團，讓材料之間的空隙少一些，這樣吃著就很有勁兒了。反之，口感會軟一些。這個，可根據自己喜歡的口感來調整。”

主料

棉花糖 150克

輔料

黃油 22克 全脂奶粉 85克 大桃仁 120克 小奇福餅干 90克 可可粉 9克

調料

鹽 1.5克

1.材料大合影：原味棉花糖、熟的大桃仁、全脂奶粉、少許鹽、黃油、小奇福餅干、可可粉。

2.不粘炒鍋小火加熱，黃油入鍋融化。

3.棉花糖倒入鍋中；電磁爐火力在100-300瓦之間調整。

4.用耐高溫硅膠刮刀不時攪拌棉花糖均勻受熱，全部變成糖漿狀。

5.將奶粉、鹽、可可粉混合均勻入糖漿，迅速攪拌。

6.奶粉與糖漿完全融合在一起，不粘鍋內壁非常干凈。

7.關火，將大桃仁、小奇福餅干全部倒入糖漿中。

8.用刮刀將材料大致混合成團。

9.用雙手揉捏成團，盡量將固體食材全部包裹在糖團中。

10.牛軋糖模具中提前撒少許奶粉，糖團放模具中，先用手掌按壓，再用搟面杖將表面搟平，側面用搟面杖整形。

11.略有溫熱或者涼后脫模，倒扣，能清晰可見底部有切割線。

12.用利刀沿著切割線切條、切塊，用糖紙包裹或者直接入袋、入盒保存。

13.桃仁可可雪花酥，酥脆香甜可口！