拔絲香芋和山藥
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主料
麻山藥 2根 香芋 半斤輔料
白砂糖 80g 水 剛好沒過鍋底砂糖調料
油 500g1.切塊，寬油，120度小火炸3分鐘，150度中火炸1分鐘。炸至各面金黃。
2.千萬不要糊了，也不要把表面炸的太苦太干，前期小火，后期中火。
3.砂糖倒鍋底，水剛好沒過全部砂糖。大火燒開，轉小火。
4.泡泡變得綿密的時候，用勺背攪一下，顏色變成黃色，未變棕的時候，趕緊下鍋，關火拌勻。
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主料
麻山藥 2根 香芋 半斤輔料
白砂糖 80g 水 剛好沒過鍋底砂糖調料
油 500g1.切塊，寬油，120度小火炸3分鐘，150度中火炸1分鐘。炸至各面金黃。
2.千萬不要糊了，也不要把表面炸的太苦太干，前期小火，后期中火。
3.砂糖倒鍋底，水剛好沒過全部砂糖。大火燒開，轉小火。
4.泡泡變得綿密的時候，用勺背攪一下，顏色變成黃色，未變棕的時候，趕緊下鍋，關火拌勻。