材料

蛋撻皮：--------，面粉　150g，黃油20ｇ＋95ｇ，牛奶　75ｇ，撻液：--------，淡奶油125g，牛奶85g，低粉　8g，白砂糖　30G，蛋黃　2個

做法

1.把蛋撻皮材料混合成團2.揉成團，畫個十字刀口，向外掰，搟開，鋪上果入用的黃油，包起來。3.重復疊被子×３次，之后鋪開，卷成長卷，切成一小份一小份的。然后把它壓進模具內4.底部用牙簽戳幾個小洞，然后放一邊，靜置至少１５分鐘5.然后開始做撻水6.把做好的撻水倒入松弛好的胚子內，烤箱２２０度，約１５分鐘。

小訣竅

　　做酥皮的時候，如果發現有漏油的情況，那么就包保鮮膜好放冰箱凍上一會兒。如果發現搟起來很吃力的話，那就蓋上保鮮膜靜置一會兒。不要蠻干，停停再搟，這樣皮不容易破。 　　撻水一般放到七成滿就成了……因為最后手忙腳亂，所以沒拍下來，大家估摸著就可以了。 　　呃，這次用的是硅膠模，硅膠隔熱，不容易上色，所以我放底層烤了１０分鐘，然后換到中層再烤了５分鐘，上色就可以了。如果各位有鋁制蛋撻模子的話，請放中層，外加看著火候……