材料

蛋撻皮，淡奶油250g，牛奶250g，低筋粉21g，細砂糖90g，蛋黃5個，煉乳20G，鹽1g

做法

1.將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖、鹽放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖融化時離火，略放涼，然后加入蛋黃，攪拌均勻2.把面粉過篩，加入1中拌勻，然后將制成的蛋撻水過濾，倒入蛋撻皮中3.放入烤箱最底層，220度烤20分鐘4.ok

Q:制作蛋撻需要準備哪些材料？
A:需要蛋撻皮、淡奶油 250g、牛奶 250g、低筋粉 21g、細砂糖 90g、蛋黃 5 個、煉乳 20G、鹽 1g。
Q:制作蛋撻的第一步是什么？
A:將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖、鹽放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖融化時離火，略放涼，然后加入蛋黃，攪拌均勻。
Q:低筋粉在制作過程中怎么處理？
A:把面粉過篩，加入第一步攪拌好的材料中拌勻。
Q:蛋撻水制作好后需要做什么？
A:將制成的蛋撻水過濾，然后倒入蛋撻皮中。
Q:烤蛋撻時烤箱溫度和時間如何設置？
A:放入烤箱最底層，220 度烤 20 分鐘。
Q:制作蛋撻時為什么要小火加熱材料？
A:文檔未提及，推測小火加熱是為了讓砂糖等材料均勻融化且防止液體沸騰溢出等情況。
Q:加入蛋黃后為什么要攪拌均勻？
A:文檔未提及，攪拌均勻能使蛋撻液的口感和質地更均勻。
Q:蛋撻水為什么要過濾？
A:文檔未提及，過濾可以去除可能存在的面粉顆粒等雜質，使蛋撻口感更細膩。
Q:可以用其他面粉代替低筋粉嗎？
A:文檔未提及，一般來說不同面粉特性不同，低筋粉較適合制作蛋撻，不建議隨意替換，可能影響蛋撻口感和質地。
Q:煉乳在制作過程中有什么作用？
A:文檔未提及，煉乳可以增加蛋撻的甜味和獨特風味。