簡介

早晨的第一縷陽光照射進來，讓我突然有了個靈感，就把這個第一次制作成功的蛋撻命名為——“陽光蛋撻”！蛋撻的撻皮制作實在太復雜，以前我都不敢嘗試。沒想到可以拿飛餅皮來替代，這下簡單多了。

材料

印度飛餅皮5張，雞蛋黃4個，牛奶180克，植脂三花淡奶220克，白糖80克，低粉15克

做法

1.淡奶油、牛奶、砂糖依次放入小鍋，小火加熱并不斷攪拌，加熱至砂糖完全融化即可不必煮開，稍晾一兩分鐘后，將蛋黃慢慢加入牛奶液，邊倒邊攪拌均勻。最后篩入低粉攪勻，晾涼備用；2.兩張飛餅皮相疊（另一份三張相疊），搟成長方形片，卷成圓筒，入冰箱冷凍變硬（這樣是為了待會切的時候容易操作）；3.取出，切成12份（三張餅皮的那個切成20份），兩兩相疊放蛋撻模里用手將其捏成塔模形狀（蛋撻?？扇錾僭S面粉防粘）。4.整形好的蛋撻皮連模子松弛20分鐘，烤箱預熱210度；5.烤前將撻水倒入塔皮中（裝七分滿即可），放入烤箱中上層，烤20分鐘。

小訣竅

捏撻皮時，底部一定要盡量捏得薄一些，不然烤不熟。我覺得有幾個蛋撻的皮還是厚了些，撻水也稠了些，這點原料應該可以做20個。呵，成本又下來了。看來奸商就是這么練成的呢！