喝咖啡已成全民風(fēng)潮，一口咖啡加上香醇綿密的奶泡更是口感倍增。咖啡高手了分享制作咖啡奶泡的訣竅，讓喜歡自己動手煮咖啡的朋友，也能在家輕松享受!

完美奶泡的準(zhǔn)則

· 熱咖啡搭熱奶泡;冰咖啡搭冷奶泡。無論是冷熱奶泡，建議用全脂牛奶來制作。因低脂牛奶的乳脂肪低，較不易發(fā)泡。

·熱奶泡先打發(fā)再打綿，以上下滾動立體式打出的泡泡口感最好。溫度最高不可超過攝氏70度，避免牛乳品質(zhì)有異。表面大泡泡記得刮除，以取底下綿細泡泡為主。

用咖啡機打奶泡圖解

材料全脂牛奶250毫升、200毫升容量的咖啡杯、鋼杯1只、溫度計1個工具200毫升容量的咖啡杯、鋼杯1只、溫度計1個※牛奶的用量需比咖啡容器多50毫升

第一階段：打發(fā)奶泡

將冰牛奶倒入鋼杯中，再將溫度計掛在杯緣備用。

將咖啡機的蒸氣管放進杯子中，與牛奶的液體表面成45度。

啟動開關(guān)時先開到最底部成全開狀態(tài)，開始將空氣打進牛奶里面，讓體積發(fā)泡膨脹。

眼睛緊盯溫度計，將打發(fā)奶泡的溫度控制至攝氏35度時，就開始移動剛杯進入打綿階段。

第二階段：打綿

將咖啡機蒸氣管移置鋼杯邊緣，且深入鋼杯約1/2，使牛奶呈現(xiàn)漩渦翻滾，并將大顆的粗泡泡旋轉(zhuǎn)進杯子中，變成綿密奶泡。

同樣密切留意溫度計的變化，當(dāng)溫度自攝氏35度開始上升至攝氏60度時務(wù)必快速旋轉(zhuǎn)開關(guān)，關(guān)閉蒸氣管，這期間溫度還會再上升約10度。最多不可超過攝氏70度，以免牛奶變質(zhì)。

用湯匙輔助，控制奶泡和牛奶的比例，緩緩倒入咖啡杯中，完成一杯香醇綿密的熱奶泡咖啡了!

奶泡從打發(fā)至打綿，整個過程僅約22～25秒，是一氣呵成的。

用鋼杯做奶泡步驟

此法多用于制作冰奶泡，家中若無義式咖啡機者，也可用鋼杯做奶泡后添加在熱咖啡上，享受雙重口感。

材料：全脂牛奶250毫升、工具200毫升、容量的咖啡杯、雙層打奶泡鋼杯1只

※牛奶的用量需比咖啡容器多50毫升。

1.牛奶倒進鋼杯中，裝上蓋子后蓋緊，表面加條抹布，以左手按緊抹布，右手開始打泡泡，打擊的次數(shù)約是1秒完成上下1回，越快越好!快速打擊牛奶約30次，待15秒后，發(fā)現(xiàn)杯內(nèi)阻力越來越強，即可停止。打泡泡時千萬不可中途打開杯蓋觀看，這樣會讓空氣進入，而無法制做出完美奶泡喔!

2.開蓋后將杯身稍稍舉起，敲擊桌面兩下，使表面的大泡泡破裂，并靜置30秒～1分鐘。

3.將較粗的奶泡刮除，倒入盛裝冰咖啡的杯子里即可。?