鮮爆脆鱔片
材料
鱔魚(yú)片100公克，蔥2根，蒜仁15公克，辣椒1根，竹筍60公克，小黃瓜60公克，A.鹽1/6茶匙，細(xì)糖1大匙，烏醋1又1/2大匙，水50㏄，米酒1茶匙，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法
1.把鱔魚(yú)洗凈后切小片，備用。2.竹筍、小黃瓜切片，蔥、辣椒及蒜仁切末，備用。3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香蔥末、蒜末、辣椒末，再加入作法１的鱔魚(yú)片以大火炒勻。4.作法3中加入調(diào)味料A及作法2的筍片、黃瓜片炒約1分鐘后，再用太白粉水勾芡，最后灑上香油即可。
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