材料

鱔魚200g，韭黃100g，蒜末1大匙，姜片4片，紅辣椒1/2條，太白粉水適量，香菜少許，A.鹽1/2大匙，味素1/2大匙，B.醬油1大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉少許，米酒1大匙，C.烏醋1大匙

做法

1.將韭黃洗凈、切段；紅辣椒洗凈后切片；鱔魚切片后過油汆燙、撈起備用。2.熱鍋，加入1大匙油，先放入韭黃快炒30秒，即可加入調(diào)味料A拌炒，再加入太白粉水芶薄芡，即可起鍋、鋪于盤底備用。3.另熱一鍋，加入1大匙油，放入蒜末、姜片、紅辣椒片爆香，再加入作法1的鱔魚及調(diào)味料B一起以大火快炒約20秒。4.加入太白粉水于作法3鍋中芶薄芡，再淋上調(diào)味料C起鍋，盛于作法2韭黃上、再放上香菜即可