鹵汁蒸魚
材料
鮮魚片1片，蔥絲適量，姜絲適量，辣椒絲適量，姜片3片，肉臊鹵汁60㏄，米酒少許，鹽少許，蠔油1小匙，糖少許，烏醋少許，香油1小匙
做法
1.鮮魚片洗凈瀝干，以米酒腌約10分鐘備用。2.在作法1的魚片上抹上鹽，加入姜片、肉臊鹵汁，蓋上保鮮膜放入蒸鍋中，蒸約15至20分鐘后取出備用。3.將作法2蒸魚的湯汁倒入鍋中，加入蠔油、糖、烏醋煮至沸騰，再加入香油拌勻。4.作法2挑除姜片，放上蔥絲、姜絲與辣椒絲，再淋上作法3的湯汁即可。
材料
鮮魚片1片，蔥絲適量，姜絲適量，辣椒絲適量，姜片3片，肉臊鹵汁60㏄，米酒少許，鹽少許，蠔油1小匙，糖少許，烏醋少許，香油1小匙
做法
1.鮮魚片洗凈瀝干，以米酒腌約10分鐘備用。2.在作法1的魚片上抹上鹽，加入姜片、肉臊鹵汁，蓋上保鮮膜放入蒸鍋中，蒸約15至20分鐘后取出備用。3.將作法2蒸魚的湯汁倒入鍋中，加入蠔油、糖、烏醋煮至沸騰，再加入香油拌勻。4.作法2挑除姜片，放上蔥絲、姜絲與辣椒絲，再淋上作法3的湯汁即可。