百頁鴻卷
材料
百頁10片，蝦仁6兩，絞肉3兩，花枝3兩，蔥1支，蛋1個，大白菜心半斤，鹽2小匙，胡椒粉2小匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，面粉3大匙，太白粉1/2大匙，水1又1/2大匙
做法
1.)蝦仁、花枝、蔥全部洗凈瀝干一起切成細末，加入絞肉、蛋汁及調味料(1)攪拌均勻，并攪打餡料使其增加彈性，分成10等分備用。2.)百頁平鋪，將1份餡料置放于百頁角落卷起，卷至中央時將左右兩側百頁向內折，繼續包卷固定，依序做好放入電鍋中蒸15～20分鐘，蒸好后湯汁倒出備用。3.)將材料(3)洗凈用熱水汆燙至軟，撈起瀝干備用。4.)將作法(3)與作法(2)的湯汁一起煮1～2分鐘，用少許太白粉水芶芡后，再淋于蒸好的百頁卷上即成。