百頁(yè)豆腐
材料
百頁(yè)豆腐4塊，東山鴨頭鹵汁1鍋
做法
1.將百頁(yè)豆腐洗凈瀝干，備用。2.將東山鴨頭鹵汁煮開，放入作法1的百頁(yè)豆腐，煮滾后即關(guān)火浸泡50分鐘后撈出百頁(yè)豆腐吹涼、晾干。3.熱油鍋至約160℃，將作法2的百頁(yè)豆腐放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即可撈出瀝油、切片。
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材料
百頁(yè)豆腐4塊，東山鴨頭鹵汁1鍋
做法
1.將百頁(yè)豆腐洗凈瀝干，備用。2.將東山鴨頭鹵汁煮開，放入作法1的百頁(yè)豆腐，煮滾后即關(guān)火浸泡50分鐘后撈出百頁(yè)豆腐吹涼、晾干。3.熱油鍋至約160℃，將作法2的百頁(yè)豆腐放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即可撈出瀝油、切片。