材料

1.百頁(yè)10片，2.蝦仁6兩，絞肉3兩，花枝3兩，蔥1支，蛋1個(gè)，3.大白菜心半斤，1.鹽2小匙，胡椒粉2小匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，面粉3大匙，2.太白粉1/2大匙，水1又1/2大匙

做法

(1)蝦仁、花枝、蔥全部洗凈瀝干一起切成細(xì)末，加入絞肉、蛋汁及調(diào)味料(1)攪拌均勻，并攪打餡料使其增加彈性，分成10等分備用。(2)百頁(yè)平鋪，將1份餡料置放于百頁(yè)角落捲起，捲至中央時(shí)將左右兩側(cè)百頁(yè)向內(nèi)折，繼續(xù)包捲固定，依序做好放入電鍋中蒸15～20分鐘，蒸好后湯汁倒出備用。(3)將材料(3)洗凈用熱水汆燙至軟，撈起瀝干備用。(4)將作法(3)與作法(2)的湯汁一起煮1～2分鐘，用少許太白粉水芶芡后，再淋于蒸好的百頁(yè)捲上即成。