材料

生南瓜肉丁30公克，金針30公克，枸杞30公克，菠菜30公克，冷水面糰360公克，煎油2大匙，蒜末1大匙，鹽1/2茶匙，味素1/2茶匙，糖1/2茶匙，油1大匙，水1.5大匙，芡粉1茶匙，香油1茶匙，胡椒粉1/2茶匙

做法

1.金針浸泡水中至漲大后撈起洗凈切小段；枸杞以水略泡約5分鐘撈出；菠菜洗凈切小段備用。2.熱一油鍋，放入蒜末炒香后再加入生南瓜肉丁、金針、枸杞略微拌炒后，再放入調味料勾芡即可盛盤等待冷卻，冷卻后再加入作法1的菠菜一起混拌均勻即為南瓜餡料。3.取冷水面糰平均分成每個60公克的小面糰共6份，再用雙手由外向內心擠壓成圓球狀后，醒置約5分鐘，桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮。4.取一餡餅皮，包入作法2的南瓜餡料，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最后將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀后，再以手掌向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。5.取一煎鍋，放入2大匙的煎油熱鍋后，再將作法4的餡餅放入煎鍋中，以小火煎約8～10分鐘至餡餅兩面呈現出金黃色澤熟透即可。