入口即化的東坡肉搭配濃濃酒香，多重層次的風味，再加上煮到濃稠的醬汁，讓人白飯一口接一口，如果你喜歡吃東坡肉，下面小編分享的便是經典東坡肉的做法。

經典東肉的做法

食材準備：

五花肉1條（約1200克）、紹興酒200毫升、醬油100毫升、砂糖60克、冰糖30克、青蔥3根、嫩姜4片、蒜頭4顆、辣椒1根、油1.5大匙

做法步驟：

1.備一鍋滾水放入五花肉煮25分鐘。

2.取出后切成正方形，用棉繩捆綁五花肉，再用紙巾擦干。

3.炒鍋下點油，倒入蒜頭、蔥段、姜片、辣椒，炒香后取出。

4.同鍋倒入砂糖，煮到變焦糖色，放入綁好的豬肉，每面煎到上色。

5.再加入炒好的辛香料，與紹興酒、醬油、冰糖、適量的水，大火煮滾后轉小火悶煮2小時。

6.每半小時開鍋翻面，確保每一面都上色均勻。

7.等肉軟嫩后轉大火收汁，就可以盛盤了!

Q:東坡肉的主要食材有哪些？
A:主要食材有五花肉（約 1200 克）、紹興酒 200 毫升、醬油 100 毫升、砂糖 60 克、冰糖 30 克、青蔥 3 根、嫩姜 4 片、蒜頭 4 顆、辣椒 1 根、油 1.5 大匙。
Q:做東坡肉第一步是什么？
A:備一鍋滾水放入五花肉煮 25 分鐘。
Q:五花肉煮好后要怎么做？
A:取出后切成正方形，用棉繩捆綁五花肉，再用紙巾擦干。
Q:炒鍋里先放什么？
A:炒鍋下點油，倒入蒜頭、蔥段、姜片、辣椒，炒香后取出。
Q:接著在鍋里放什么？
A:同鍋倒入砂糖，煮到變焦糖色，放入綁好的豬肉，每面煎到上色。
Q:煎好豬肉后再放什么？
A:再加入炒好的辛香料，與紹興酒、醬油、冰糖、適量的水。
Q:加入這些后怎么操作？
A:大火煮滾后轉小火悶煮 2 小時。
Q:在悶煮過程中需要做什么？
A:每半小時開鍋翻面，確保每一面都上色均勻。
Q:什么時候轉大火？
A:等肉軟嫩后轉大火收汁。
Q:東坡肉做好后如何裝盤？
A:直接盛盤即可。