覆盆子奶酪
材料
A.全脂鮮奶250公克，細砂糖40公克，香草條1小段，B.吉利丁片10公克，C.動物性鮮奶油250公克，D.覆盆子醬汁適量
做法
1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠干水份備用。2.將香草條剖開，刮出香草籽后與香草條外皮一起加入其余材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化后熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。