簡介

份量：650g水果條×3條

材料

高筋面粉300公克，杏仁粉100公克，糖粉350公克，泡打粉5公克，全蛋250公克，奶油350公克，鹽5公克，冷凍覆盆子果泥200公克，覆盆子果干150公克，藍姆酒50公克

做法

1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。 2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。 3.冷凍覆盆子果泥隔水加熱至回復為液體狀；覆盆子果干、藍姆酒拌勻浸泡至入味且變軟備用。 4.將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當面煳顏色變得較白且質地較為膨松時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。 5.當蛋液完全加入且吸收后，繼續以慢速攪拌至面煳質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法的所有材料攪拌均勻即完成蛋糕面煳。 6.將面煳盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約20分鐘后取出脫模即可。