簡(jiǎn)介

帶魚的做法很多，煎、炸、燉、蒸、燒，每種做法俺都很愛(ài)吃，但是最愛(ài)的還是媽媽常做糖醋帶魚。以前放假回家的時(shí)候，俺經(jīng)常嚷著要吃的就是糖醋帶魚，真是百吃不膩。俺每次都在廚房外看媽媽做，早把方法記在心里了。這次俺再來(lái)個(gè)盜版的，讓媽媽和姥姥嘗嘗~。俺最喜歡的媽媽味兒糖醋帶魚，做給媽媽和姥姥，希望她們喜歡~

材料

新鮮帶魚，大蒜，香菜，醋，白糖，醬油，鹽

做法

1.帶魚洗凈，剪掉鰭、頭部，開(kāi)膛去內(nèi)臟并去掉腹內(nèi)的黑膜，再次洗凈，剪成6cm左右的長(zhǎng)段，蒜切片，香菜切段2.帶魚放入盆中，放入少許鹽和蒜片，腌制20-30分鐘3.鍋內(nèi)放油，待油稍熱，將腌制入味的帶魚擦凈水分（也可直接蘸上少許面粉），中火煎制兩面金黃，控油，取出4.鍋內(nèi)留少許底油，放入蒜片爆香，烹入醋、白糖和生抽，放入煎好的帶魚段，加少量水，翻炒均勻，開(kāi)大火收干湯汁，灑上香菜段，即可。

小訣竅

a.帶魚腹內(nèi)的黑膜一定要清洗干凈，不然會(huì)使帶魚的腥味加重影響口味，此外，魚腹內(nèi)黑膜是魚的保護(hù)膜，起到防止有毒物質(zhì)進(jìn)入魚體肌肉的作用，因此會(huì)富集一些有毒物質(zhì)，人實(shí)用后可能會(huì)引起惡心、嘔吐、胃疼等不良反應(yīng)。 b.俺一直糖醋調(diào)味汁的調(diào)制不是一個(gè)固定的配比，隨個(gè)人口味酌情調(diào)整白糖和醋的比例才對(duì)。俺不喜歡很酸的味道，所以這次白糖放的稍多。