大家應該都吃過里脊肉吧，那么你了解糖醋里脊嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟糖醋里脊怎么做好吃，以及糖醋里脊的簡單做法？

糖醋里脊怎么做好吃

1、先把里脊肉清洗干凈，切成厚片。然后用刀背把每一片里脊肉都拍松一下。

2、再切成1厘米寬的長條。

3、切好后裝進碗里。加入小半勺鹽，少許料酒，適量胡椒粉，再打入一個雞蛋。徹底攪拌均勻，腌制20分鐘。

4、然后調料汁，2勺番茄醬，1勺白醋，2勺白糖，稍微加點涼開水，攪拌均勻。調成這樣濃度的醬汁。

5、把腌好的里脊肉裹上一層淀粉。鍋里倒油，油溫6成熱下鍋炸。

6、炸至有點焦黃撈出。

7、等油溫升高了，再進行第二次復炸。復炸30秒就可以再次撈出控油。

8、把調好的番茄汁倒進鍋里。

9、燒開后，把炸好里脊肉倒入。

10、翻炒均勻，讓每一片肉都裹上醬汁。

11、裝盤，撒上芝麻。這道糖醋里脊就做好了。看上去是不是很有食欲呢？

糖醋里脊的簡單做法

1、把切成條的里脊放入碗中。

2、加鹽腌制一下。

3、將提前浸泡的水淀粉抓入里脊的碗中。

4、向碗里加入生的食用油。

5、向油鍋中下入里脊條，炸好后撈出。

7、將里脊再次下到油鍋中30秒后撈出。

8、向鍋中放入蒜末、蔥末、姜末爆香。

9、向鍋中連續放入番茄沙司、白糖、米醋、醬油、鹽、水淀粉熬汁。

10、將炸好的里脊和青豆進行下鍋掛勻汁。

里脊肉怎么炸才外酥里嫩

里脊肉表面起酥要靠干淀粉，而不是面粉，所以腌好的肉條要沾裹淀粉和面粉按1：1混合而成的面糊。里脊肉一定逐條下入油鍋，避免肉條粘黏，第一次炸時要小火定型，復炸時要用大火炸酥、逼油，才能酥而不膩。

糖醋里脊的脆皮糊怎么調

將水磨淀粉和紅苕淀粉按照1：1的比例混合倒入碗中，加2-3g的泡打粉，混合均勻之后加小半碗的水，調成面糊。之后滴2滴油，倒入腌好的里脊抓拌均勻，讓面糊均勻的裹在里脊肉的表面。這道菜掛糊很關鍵，一方面可以鎖住肉內的水分，吃起來更加嫩滑，另一方面可以起到酥脆的口感。