材料

雞毛菜，百葉2張，鹽，糖，味精，蔥，胡椒粉少量

做法

1、雞毛菜先在水中浸泡15分鐘；然后用流動的水將雞毛菜和百葉沖洗干凈； 2、百葉切成細絲，香蔥洗凈后切粒備用； 3、鍋里放油，油熱后放入蔥粒炒出香味，倒入百葉絲和雞毛菜同炒，放入鹽、糖、味精以及少量的胡椒粉迅速翻炒均勻就可以出鍋了。

小訣竅

百葉本身就是熟的，雞毛菜也是很好熟的，所以，這道菜在炒制的時候動作一定要快，否則炒的時間久了，菜里的維生素流失了，豆腐皮也爛了，那味道就大打折扣了。