簡介

揚州人過年飯桌上必不可少的兩樣菜有：水芹、碗豆。水芹因為中心是空的，俗稱“路路通”，祝福新年事事通達，順順利利。碗豆揚州話叫“安豆”，有“安安穩穩、平平安安”之意。? ? 水芹和百葉是絕配，加適量的油，大火炒兩三分鐘。調料只有一把鹽，這樣才能吃出水芹的清香和百葉的豆香。碗豆通常也是清炒，或者涼拌，我稍改革了一下，做成了飯團。這樣既有蔬菜，又有主食，清爽不膩。過年吃的滿腦肥腸的時候，你會很想念它的^-^

材料

百葉100克，水芹500克，鹽1勺

做法

1.百葉切成絲，水芹切成小段。2.鍋里熱油，水芹和百葉一起放入鍋內，炒到水芹8分熟的時候加鹽關火，利用余溫翻拌均勻。