材料

黃油80克，糖粉50克，低粉120克，泡打粉1克，鹽少許，雞蛋一個，牛奶50克，蔓越莓干30克

做法

準備工作： 1. 黃油充分軟化（放在暖氣邊，很快就軟化好了） 2. 雞蛋打散 3. 蔓越莓干切碎 4. 低粉和泡打粉混合過篩兩次 做法： 1. 黃油中加入糖粉，高速打發至體積蓬松羽毛狀． 2. 分次加入蛋液，每次都低速打勻后再加入下一次． 3. 倒入牛奶，篩入粉類． 4. 用刮刀翻拌均勻． 5. 倒入蔓越莓干，拌勻． 6. 將面糊裝入裱花袋，擠入小紙杯中． 7. 烤箱（長帝CRDF）185度預熱，中層15分鐘左右．

小訣竅

1. 北方有暖氣的屋子，做面包或奶油蛋糕都很方便，奶油切薄片，放在暖氣旁邊，一會兒就軟化得非常好了． 2. 整個操作都要在暖氣屋子里操作，否則不利于黃油的打發和加蛋液后的乳化，容易分離． 3. 涼后的奶油蛋糕，吃前放烤箱里150度烤兩三分鐘，即可恢復松軟口感．