簡介

這款戚風是用貝印17cm的模具。我和含含互換貝印模具用，她用我的18cm的去了。因為我實在想感受一下她那樣的巨大的蘑菇頭裙邊，實在太讓我震撼啦！可惜。。。這款蛋糕到出爐根本沒蘑菇頭，更別說裙邊了，甚至連開裂都沒有。不過看孟老師的照片，似乎比我的還矮。含含也告訴我不用一味追求裙邊，呵呵。這款蛋糕用了135g的蛋白，我看了一下用了4個半的蛋才夠份量，估計是水份很多，拌面糊的時候挺稀的。

材料

奶油奶酪35G，細砂糖30G，牛奶70G，蛋黃65G，玉米油35G，低粉90g，泡打粉1T，細砂糖60g，白醋幾滴，蛋白135g，蔓越莓干50g

做法

1.奶油奶酪室溫軟化后，加入30g細砂糖拌勻再加入70g牛奶攪勻至沒有顆粒狀。2.135g蛋白加幾滴白醋，一次性倒入60g細砂糖，用從低到高的速度打至硬性發泡。3.將蛋黃和油加入奶酪牛奶中，用打蛋器攪勻。4.過篩入所有粉類，用打蛋器攪勻。5.將蛋白糊和蛋黃糊分次攪勻。6.50g蔓越莓干切碎備用。7.將蔓越莓干拌入面糊中，攪勻。8.烤箱預熱180度，中下層，最底層加入一個烤盤隔熱底管溫度，烤時降回170度，45分鐘。9.出爐后立即倒扣，至模具完全放涼透后即可脫模。