蔓越莓戚風蛋糕
簡介
最近很迷戚風,那我們繼續“刮風”吧,這款簡單卻并不簡約的蔓越莓戚風一如我們冷暖人生的酸甜滋味,有人享受,有人抵觸。
材料
蛋黃糊:,蛋黃3個,糖20克,色拉油50毫升,水50克,低粉80克,蛋白糊:,蛋白4個,糖45克,玉米淀粉5克,白醋幾滴,蔓越莓干20克
做法
1.蔓越莓干切小粒后均勻的粘裹低粉,備用2.蛋黃中依次加入糖、色拉油和水攪拌均勻3.篩入低粉,切拌均勻,成蛋黃糊4.蛋白加入幾滴白醋后,分次加入糖和玉米淀粉的混合物打發至硬性,成蛋白糊5.蛋白糊分次加入蛋黃糊中,快速切拌均勻6.加入蔓越莓干,拌勻,成蛋糕糊7.將蛋糕糊緩緩倒入模具,在桌面震幾下8.烤箱預熱,180度,下層,上下火,30分鐘,出爐后立即倒扣,完全冷卻后再脫模
小訣竅
TIPS: 1、讓蔓越莓干粘裹薄面粉后,可使蔓越莓干不會沉底 2、雞蛋要事先冷藏,這樣有助于蛋白打發