買了我的牛排就是我的人！教你做黃油淋肉眼厚切牛排

第一步，用廚房抹布吸取牛排表面多余水分。接著，選用精煉精致橄欖油，均勻涂抹在牛排兩面。鍋燒熱后放入牛排，煎至焦黃翻面，開小火，放入大蒜，加入香草黃油（一定要用動物黃油，植物黃油含香精香料和反式脂肪，不適合人體），倒入黃油后保持小火，避免大火燒糊。一般淋黃油煎兩到兩分半，煎至一面焦黃。煎好后醒肉，冬天可放烤箱或用錫紙覆蓋，夏天放砧板上即可。醒肉流出的是肌紅蛋白，不要擦掉。最后可加些送的黑胡椒醬。有人覺得阿根廷肉老，其實是沒煎好，這款牛排異常鮮嫩。
### 阿根廷厚切肉眼牛排烹飪攻略

阿根廷厚切肉眼牛排，肉質鮮嫩多汁，是牛排愛好者的心頭好。今天就來給大家分享一下這款牛排的烹飪攻略。

首先，準備好食材和工具。牛排自然解凍后，用廚房紙吸干表面水分。選用精煉精致橄欖油，避免使用初榨橄欖油，因為初榨橄欖油不適合高溫烹飪。

煎牛排時，鍋要燒熱，放入牛排后先煎至表面焦黃，再翻面。開小火，放入大蒜增添香味，接著加入香草黃油。注意一定要用動物黃油，植物黃油含有人造香精香料和反式脂肪，不利于健康。倒入黃油后，保持小火，防止黃油燒焦。一般淋黃油煎兩到兩分半鐘，煎至一面焦黃即可。

煎好的牛排需要醒肉，這是讓牛排更加鮮嫩多汁的關鍵步驟。冬天可以放入烤箱或用錫紙覆蓋，夏天放在砧板上醒肉即可。醒肉過程中會有肌紅蛋白流出，這不是血水，不要擦掉，它富含營養。

最后，根據個人口味加入一些黑胡椒醬，一份美味的阿根廷厚切肉眼牛排就完成了。

按照這些步驟，你也能在家輕松做出美味的阿根廷厚切肉眼牛排，享受美食帶來的快樂。
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[Q]：煎牛排用什么橄欖油？
[A]：要用精煉精致橄欖油，初榨橄欖油避免高溫。
[Q]：煎牛排時黃油怎么處理？
[A]：放動物黃油，開小火，不能開大火，防止燒焦。
[Q]：牛排煎多長時間？
[A]：一般淋黃油煎兩到兩分半，煎到一面焦黃。
[Q]：醒肉有什么作用？
[A]：讓牛排更鮮嫩多汁。
[Q]：冬天怎么醒肉？
[A]：放到烤箱里或者用錫紙覆蓋。
[Q]：夏天怎么醒肉？
[A]：放在砧板上醒肉就行。
[Q]：牛排煎至幾成熟合適？
[A]：可根據個人口味，文中示例是五成熟。
[Q]：植物黃油為什么不適合煎牛排？
[A]：里面有香精香料和反式脂肪，不適合人體。