簡介

如果煎魚，魚皮要保持完整就比較難了。而雞翅不管燒烤還是紅燒，完整形很容易保持了。一個個雞翅色澤紅亮，整齊碼在盤子里，端上餐桌也能撐撐門面。紅酒煨雞翅做起來很簡單，加了紅酒別有點風味。

材料

雞翅中10個，紅葡萄酒130毫升，鹽適量，老抽1小匙，生姜幾片，小蔥1根，淀粉適量

做法

1.雞翅先用清水浸泡大約半個小時，以去除血水，撈出瀝水；2.鍋內放適量油，油熱放入姜片炒幾下，再將雞翅加入翻炒至雞翅表皮開始變色；3.將紅葡萄酒倒入鍋內，小蔥結成蔥結放入鍋內，中火燒開湯汁；4.轉成小火，加入老抽翻炒均，再慢慢煨至雞翅熟透，湯汁已經收干一些；5.淀粉兌適量清水調勻放入鍋內，大火收濃湯汁即可。

小訣竅

1小勺=5毫升 1大勺=15毫升